Solo para Windows:
<?php
$lenguage = 'esp_esp';
putenv("LANG=$lenguage");
setlocale(LC_ALL, $lenguage);
echo strftime("%A %e %B %Y");
?>
Si logran darse cuenta, se está utilizando esp_esp
el primer esp o spain es el país, y la segunda esp o spain es la hora del país.
Espero les pueda ayudar en sus programaciones de PHP.
Cualquier duda, por favor de crear un ticket de soporte.